Esta maravillosa receta de quipe crudo de origen libanés aunque es mas frecuente como una fritura, las hierbas aromáticas le aportan un sabor que merece la pena degustar como tartar.
Quipe crudo
Ingredientes
- 1 kilo de solomillo de res
- 1/2 kilo de trigo # 2
- 1/2 kilo de cebollas rojas
- 150 Ml. de aceite de oliva extra virgen
- Albahaca
- Hierbabuena
- Pimienta de Jamaica (malagueta)
- Sal y pimienta
Preparación
- Se pone el trigo en agua una hora antes de su preparación.
- Se pica la cebolla y en solomillo en cuadros.
- Pasar el trigo junto con la cebolla 3 veces por el picador de carne.
- Molemos la carne 2 veces.
- Mezclamos ambas preparaciones, le agregamos las hierbas picadas, el aceite, una pizca de pimienta de jamaica, el jugo de limón y la sal. Pasamos por la moledora nuevamente.
- Sevimos en un plato o en ramequines y vertemos un poco de aceite por encima unas hojitas de hierbabuena o unos aritos de cebolla.
- Debemos tapar bien en la nevera si vamos a conservar unos días.
P.D. Para hidratar el trigo solo le ponemos unos 5 centímetros de agua por encima del nivel del trigo y si queda un poco duro ir añadiendo poco a poco, esto para que no haya que colar para el exceso de agua.
