El pescado es un alimento ligero, sabroso y nutritivo. Sirva esta receta de pescado con tomates y hierbas con papas al vapor, en rodajas o trozos de pan crujiente y hojas de rúcula.
Pescado con tomate y hierbas
Ingredientes
- 4 porciones de 5 a 6 onzas de dorado o pez limón, sin piel y fileteado
- Sal y pimienta negra, al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla cortada en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, molidos
- 1 lata de 14 onzas de tomates italianos, picado
- 1/4 de taza hierbas frescas picadas (como perejil, cilantro, eneldo y cebollín)
- 1 hoja de laurel
Preparación
- Lave el pescado luego séquelo y sazone. Dore e aceite caliente en una sartén, retire y reserve.
- Baje el fuego, agregue el aceite y la cebolla a la sartén. Cocine a fuego lento, revolviendo frecuentemente, hasta que estén blandas y suave.
- Agregue el ajo seguido por el tomate, la mitad de las hierbas y la hoja de laurel, y luego cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
- Agregue el pescado, tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que esté cocido, pero todavía húmedo. Luego espolvoree las hierbas restantes. * Para las ocasiones especiales: Vuelva a colocar el pescado con 4 colas de cangrejo de río o 1/2 libra de camarones.
