¿Alguna vez has confundido el cilantro con el comino? ¿O te preguntas de qué está hecho exactamente el curry en polvo? Tanto para nuestro beneficio como para el suyo, hemos elaborado esta guía de referencia rápida de todas las hierbas y especias más comunes.
Hierbas y especias comunes
Achiote (Achiote)
Pasta o polvo de color marrón rojizo molido a partir de semillas de achiote con un sabor terroso. Se utiliza principalmente en platos latinoamericanos como mole, cochinita pibil y tamales.
Ajedrea de verano
Sabor verde picante similar al tomillo. Se utiliza principalmente en platos de carne asada y rellenos, pero también combina bien con frijoles.
Ajo en polvo
El ajo en polvo está hecho de dientes de ajo deshidratados y puede usarse para darle a los platos un sabor a ajo más dulce y suave.
Anís estrellado
El anís estrellado entero se puede utilizar para agregar un sabor dulce a regaliz a salsas y sopas.
Albahaca
Muy aromática con un fuerte sabor a regaliz. Excelente en pestos, como toque final en platos de pasta o relleno en sándwiches.
Alholva
Aunque esta hierba huele a jarabe de arce mientras se cocina, tiene un sabor bastante amargo a azúcar quemado. Se encuentra en muchos platos indú y de Oriente Medio.
Apio
Sabe a un cruce entre apio y perejil. Excelente con mariscos o para darle sabor a caldos y sopas.
Azafrán
El azafrán tiene un sabor y aroma floral sutil pero distintivo, y también da a los alimentos un color amarillo brillante.
Canela
La canela se encuentra en casi todas las cocinas del mundo y cumple una doble, se puede utilizar tanto en productos dulces como para añadir profundidad a platos salados.
Cardamomo
Esta especia cálida y aromática se usa ampliamente en la cocina indú. También es excelente en productos horneados cuando se usa en combinación con especias como clavo y canela.
Cebollino
Tiene un delicado sabor a cebolla, excelente como guarnición.
Cilantro
Las hojas y los tallos del cilantro tienen un sabor herbáceo picante. Utilizado en la cocina caribeña, latinoamericana y asiática.
Clavo
Especia dulce y cálida. Se utiliza con mayor frecuencia para hornear, pero también es bueno con carne estofada.
Comino
Ahumado y terroso. Se utiliza en gran medida en la cocina mexicana y del suroeste de EE. UU., así como en la del norte de África, el Medio Oriente y la India.
Cúrcuma
A veces se usa más por su color amarillo que por su sabor, la cúrcuma tiene un suave sabor amaderado. Se puede utilizar en lugar del azafrán en caso de necesidad o para aquellos de nosotros con un presupuesto limitado.
Eneldo
Hierba ligera y plumosa con un sabor picante a hierba. Úselo para encurtir, con pescado y sobre patatas.
Estragón
Fuerte sabor a anís. Se puede comer crudo en ensaladas o para dar sabor a platos con tomate, pollo, mariscos o huevos.
Granos de pimienta
Los granos de pimienta vienen en una variedad de colores (los más populares son el negro, el blanco, el rosa y el verde). Son picantes y tienen un picante suave.
Hojas de curry
Estas hojas picantes no están relacionadas con el curry en polvo pero imparten un sabor similar. Se utiliza en la cocina indú, malaya, de Sri Lanka, Singapur y Pakistán. Se utiliza para dar sabor al curry, sopas, guisos y salsas.
Hoja de laurel
Agrega una nota de fondo amaderada a sopas y salsas.
Jengibre
El jengibre molido está hecho de jengibre fresco deshidratado y tiene un toque picante y picante.
Levadura nutricional
Muy diferente de la levadura de pan, se puede espolvorear sobre salsas, pastas y otros platos para agregar un sabor salado, a queso y a nuez.
Malagueta
Similar al clavo, pero más picante y de sabor más profundo. Se utiliza mejor en mezclas de especias.
Mejorana
Floral y amaderada. Pruébalo en salsas, vinagretas y adobos.
Menta
Sorprendentemente versátil para una hierba de sabor tan intenso. Pruébalo acompañado de cordero, guisantes, patatas y, por supuesto, ¡con chocolate!
Nuez moscada
Dulce y picante. Excelente en productos horneados, pero también agrega una nota cálida a platos salados.
Orégano
El orégano tiene un sabor robusto, algo a limón. Utilizado en muchos platos mexicanos y mediterráneos.
Perejil
Disponible en variedades de hoja plana (italiana) o rizada, esta hierba muy popular tiene un sabor ligero y herbáceo.
Perifollo
Delicado sabor a anís. Excelente crudo en ensaladas o como guarnición final.
Pimienta de Cayena
Elaborada con chiles rojos secos y molidos. Agrega un toque dulce a sopas, estofados y mezclas de especias.
Pimienta rosa
Pequeñas y dulces, estas bayas son fantásticas cuando se marinan con aceitunas o simplemente se espolvorean sobre galletas de mantequilla.
Pimentón
Añade una nota dulce y un color rojo. Utilizado en guisos y mezclas de especias. También hay una versión picante denominada pimentón picante.
Pimentón ahumado
Añade un toque ahumado dulce a los platos, además de un color rojo.
Romero
Fuerte y a pino. Excelente con huevos, frijoles y papas, así como con carnes a la parrilla.
Salvia
Sabor parecido al del pino, con más notas a limón y eucalipto que al romero. Se encuentra en gran parte de la cocina del norte de Italia.
Semillas de Alcaravea
Estas semillas con sabor a anís son esenciales para el pan de soda, el chucrut y la ensalada de patatas.
Semillas de Chía
¡No, estas semillas no son solo para cultivar locas esculturas de terracota! Casi sin sabor, se pueden moler en batidos, cereales y productos horneados para obtener nutrición y textura adicionales, o incluso usarse como sustituto vegano del huevo.
Semilla de Cilantro
Sabor terroso y a limón. Se utiliza en muchos platos mexicanos e indú.
Semilla de Hinojo
Ligeramente dulce y con sabor a regaliz. ¡Es excelente con platos de carne o incluso masticado solo como refrescante para el aliento y ayuda a la digestión!
Tomillo
Agrega un sabor picante y amaderado. Excelente como condimento para todo uso.
Tomillo limón
Aroma dulce a limón y sabor fresco a hierbas y limón. Queda excelente con aves y en vinagretas.
