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Ingredientes
- 1 ¼ de taza de guisantes enjuagados
- 8 rebanadas de tocino, preferiblemente grueso
- 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
- 1 tallo de apio, en rodajas finas
- 2 zanahorias peladas y en rodajas finas
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 7 tazas de agua
- 1 hoja de laurel
- ¾ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de perejil fresco, o ramitas de romero picado finamente
- Crema agria (opcional)
Preparación
- Agregue el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y sofría la cebolla 30 segundos. Luego ponga las zanahorias y el apio. Sofría hasta que los vegetales estén suaves.
- Luego agregue el tocino, ajo, guisantes, hoja de laurel y 2 ½ tazas de agua y permita que hierva.
- Baje el calor a fuego lento una vez que hierva. Cubra la sartén y cocine durante 1 hora o hasta que los guisantes estén tiernos. Revolviendo de vez en cuando y raspando el fondo y los lados de la sartén con una cuchara de madera. Retire del fuego y deje enfriar por 5 minutos.
- Saque el tocino y el laurel de la sartén. Corte el tocino en pequeños trozos y reserve. Deseche la hoja de laurel.
- Ponga los ingredientes del sartén en una licuadora o procesador de alimentos a alta velocidad. Licue hasta que quede suave y cremoso.
- Vierta el puré en una olla y caliente a fuego lento. Agregue el tocino cortado. Revolviendo ocasionalmente. Pruebe y ajuste el sabor con sal y pimienta, si es necesario. Sirva la sopa de guisantes en la tazones. Rocíe con perejil o romero. Adorne con un poco de crema agria si lo desea y sirva inmediatamente.
