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Ingredientes
- 4 1/2 tazas de harina
- 6 huevos
Preparación
- Vierta la harina en una superficie limpia en un círculo y haga un pozo en el centro, dejando un poco de harina en la parte inferior. Rompa los huevos en el centro.
- Arrastre la harina y en los huevos usando un tenedor o los dedos, trabajando hasta que la harina y los huevos se mezclen formando una masa dura. Si la masa es muy quebradiza, vierta unas cuantas gotas de agua hasta que la masa se pegue y se pueda amasar. Amase bien hasta que la masa no sea pegajosa, espolvoree la superficie de trabajo cuando sea necesario para evitar que la masa se pegue.
- Estire la masa usando un rodillo o una máquina de pasta empezando con una masa más gruesa y reduciendo el espesor hasta que sea como un papel fino.
- Si corta los fideos con la mano, enrolle una «hoja» de masa de pasta como un rodillo (formando una espiral) y forme los fideos con un cuchillo muy afilado. Desenrolle y coloque en agua hirviendo con sal y cocine por 3 minutos o hasta que estén al dente.
