Cómo hacer una sopa cremosa de guisantes y tocino

Ingredientes

• 1 ¼ de taza de guisantes enjuagados
• 8 rebanadas de tocino, preferiblemente grueso
• 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
• 1 tallo de apio, en rodajas finas
• 2 zanahorias peladas y en rodajas finas
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 7 tazas de agua
• 1 hoja de laurel
• ¾ de cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de perejil fresco, o ramitas de romero picado finamente
• Crema agria (opcional)

Preparación

1. Agregue el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y sofría la cebolla 30 segundos. Luego ponga las zanahorias y el apio. Sofría hasta que los vegetales estén suaves.
2. Luego agregue el tocino, ajo, guisantes, hoja de laurel y 2 ½  tazas de agua y permita que hierva.
3. Baje el calor a fuego lento una vez que hierva. Cubra la sartén y cocine durante 1 hora o hasta que los guisantes estén tiernos. Revolviendo de vez en cuando y raspando el fondo y los lados de la sartén con una cuchara de madera. Retire del fuego y deje enfriar por 5 minutos.
4. Saque el tocino y el laurel de la sartén. Corte el tocino en pequeños trozos y reserve. Deseche la hoja de laurel.
5. Ponga los ingredientes del sartén en una licuadora o procesador de alimentos a alta velocidad. Licue hasta que quede suave y cremoso.
6. Vierta el puré en una olla y caliente a fuego lento. Agregue el tocino cortado. Revolviendo ocasionalmente. Pruebe y ajuste el sabor con sal y pimienta, si es necesario. Sirva la sopa de guisantes en la tazones. Rocíe con perejil o romero. Adorne con un poco de crema agria si lo desea y sirva inmediatamente.