La quinua es un grano que se cultiva mayormente en América del Sur y su composición de nutrientes es muy superior a los cereales comunes. Los granos de quinua contienen aminoácidos esenciales como la lisina y es rica en calcio, fósforo, magnesio y hierro. Este grano es muy apreciado por su valor nutricional, ya que tiene un alto contenido de proteínas, siendo una proteína completa fácil de digerir. Disfrute de esta rica ensalada de quinua con cilantro que no sólo en nutritiva pero deliciosa.
Ensalada de quinua con cilantro
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de agua
- 1 taza de quinua cocida, enjuagada
- 1/4 taza de pimiento rojo, picado
- 1 cebolla roja pequeña, picada finamente
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- Jugo de 1 limón
- 1/4 taza de almendras tostadas cortadas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Vierta el agua en una cacerola y cubra con una tapa. Vierta la quinua cuando el agua esté hirviendo y tape. Continúe a fuego lento hasta que el agua haya sido absorbida, 15 minutos aproximadamente.
- Vierta en un bol y enfríe.
- Una vez fría, agregue todos los ingredientes y mezcle bien hasta que los sabores se integren. Retifique la sal y la pimienta antes de servir.
